Muitas informações no link acima, veja por exemplo uma delas:
Imagem 1/7: BACTÉRIAS NO IOGURTE - Quem nunca ouviu falar dos lactobacilos vivos? Esses micro-organismos nada mais são do que bactérias, e são usados com diferentes finalidades nos alimentos. "Esses micro-organismos utilizados nos processos de produção de alguns produtos alimentícios são úteis e até mesmo benéficos para a saúde", afirma Ana Carolina Costa, professora do Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos e pesquisadora do Laboratório de Química de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Os lactobacilos melhoram a integridade da parede intestinal e assimilam alguns nutrientes importantes para o organismo, como o cálcio e o ferro.
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